赤蘚糖醇
赤蘚糖醇英文名：Erythritol
分子式： C
4H
10O
4分子量：122.12
性 狀：白色結(jié)晶。微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。
功能特性：
1、極低熱值，能量?jī)H為0-0.2Kcal/g，被稱(chēng)為“0”熱值配料
2、不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕
3、溶解熱-43cal/g，入口清涼
4、高耐受量，正常機(jī)體最大耐受量50g/d
5、不被突變鏈球菌利用，抗齲齒
6、對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象
7、甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無(wú)不良后苦味。
應(yīng)用領(lǐng)域:
在食品中的應(yīng)用
1、 用于控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保健飲料和糖尿病人、心血管疾病患者的專(zhuān)用飲料
2、 和其他甜味劑復(fù)合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實(shí)在的甜感。
3、 粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性極低，不影響并延長(zhǎng)這些飲料的保存期。
4、 掩蓋和改善營(yíng)養(yǎng)型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。
5、 在酒類(lèi)中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進(jìn)乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺激作用。
6、 作為低熱量的甜味劑廣泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、果凍、酸奶、多種乳制品、無(wú)糖奶粉和糖尿病人專(zhuān)用食品。
醫(yī)藥及保健品中的應(yīng)用
1、醫(yī)藥及保健品含片、咀嚼片：易壓片成型，在加工過(guò)程中,可以采用直接壓片,也可以采用造粒壓片的方式。
2、泡騰片：以赤蘚糖醇為功效成份的泡騰劑，可以：1）防止齲齒；2）減肥；3）糖尿病人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和輔助治療；4）改善肝功能和抗脂肪肝。
3、包衣產(chǎn)品：以赤蘚糖醇為原料制備包衣，包被普通食品、保健品、藥品，其特點(diǎn)有入口清涼、適口性好、低熱量、不吸潮、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期、易儲(chǔ)藏等優(yōu)點(diǎn)。
4、被覆產(chǎn)品：用于一些容易吸潮的被覆食品、保健品、藥片，不僅可以防潮又可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
運(yùn)輸要求:可空運(yùn)、海運(yùn)和陸運(yùn)，沒(méi)有特定要求。
個(gè)人保護(hù)：不要吸入微小顆粒
包裝規(guī)格
包裝：25公斤/袋
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