食品飲料行業(yè)洞察：“減脂”“控糖”等訴求成為關注熱門
發(fā)布: 2024.01.03
“民以食為天”，食品飲料行業(yè)反映了人們最基本的消費需求，具備了剛需、高頻、多樣的消費特征。隨著市場環(huán)境以及需求的變化，行業(yè)供給側、營銷側也積極推進創(chuàng)新，為中國食飲行業(yè)帶來了全新機遇。近日，小紅書和益普索Ipsos聯(lián)合發(fā)布《小紅書食品飲料行業(yè)洞察報告》，結合了食飲行業(yè)熱點及趨勢、線上定量調研、Ipsos的食飲行業(yè)經(jīng)驗及洞見，以及第三方數(shù)據(jù)，對中國食飲行業(yè)進行了前瞻性的研究。
休閑零食穩(wěn)中向好，健康、功能性逐漸引起關注
隨著人均可支配收入持續(xù)增長，生活品質的提升是人們關注的重點，休閑零食市場規(guī)模穩(wěn)中向好。在消費復蘇的大背景下，2023年休閑零食市場預計同比增長5.0%，市場規(guī)模達到4,884億元人民幣。
從細分品類的市場表現(xiàn)和聲量來看，熟食鹵味、肉干、堅果等咸味類零食由于具有高蛋白和優(yōu)質營養(yǎng)，將成為驅動零食規(guī)模增長的核心品類，在體量及增量上凸顯潛力；而如糖巧果凍等糖果類零食的市場規(guī)模雖然在過去幾年有小幅下滑，但隨著產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新帶動產(chǎn)品討論聲量快速提升，市場規(guī)模有望重新進入增長軌道。
從消費者關注點來看，健康、功能性的休閑零食類產(chǎn)品逐漸引起消費者的關注。一方面，消費者對零食的健康價值屬性提出了更高要求，“減脂”、“控糖”等訴求為關注的熱門；另一方面，伴隨著國潮的興起，消費者對于中式原料、食材在零食中的應用也產(chǎn)生更高的興趣。
乳制品行業(yè)發(fā)展穩(wěn)步增長
近年來，消費者對乳品的飲用意識不斷提高，愈發(fā)期待從乳品中獲取營養(yǎng)，實現(xiàn)健康的生活方式，乳制品行業(yè)穩(wěn)步增長。預計到2027年，中國乳制品市場將達到近4,800億元人民幣的市場規(guī)模。
從細分品類的市場表現(xiàn)和聲量來看，飲用奶及酸奶是占據(jù)市場九成以上份額的核心品類，消費者在日常生活中通過飲用奶(如：純牛奶、風味奶等)進行基礎營養(yǎng)補充已成為常態(tài)。后疫情時代下，增強免疫力成為消費者對食飲提出的新需求，這也將進一步拉動行業(yè)增長。
從消費者關注點來看，乳制品的奶源、功效等成為熱門話題。一方面，消費者關心產(chǎn)品的來源、“血統(tǒng)”，另一方面，消費者在健康性訴求上有了更高的要求（如：營養(yǎng)成分），并衍生了更多的功能性訴求（如：腸胃調理、助眠等)，助推乳制品主要品類實現(xiàn)精細化、多元化產(chǎn)品發(fā)展。
飲料，不再僅是解決“口渴”
作為大眾消費的基本生活品，飲料沖調維持強剛需特征，并維持穩(wěn)定增長態(tài)勢，市場規(guī)模有望在未來5年內突破8,000億元人民幣大關。
從細分品類的市場表現(xiàn)和聲量來看，補充水分始終是人們針對飲料的基礎性需求，因而瓶裝飲用水牢牢占據(jù)飲料板塊的第一大品類，占據(jù)約31%的飲料沖調市場份額。消費者對飲用水的討論度也明顯提升。
此外，飲料不再僅是解決“口渴”，消費者開始更加注重飲料的口味和營養(yǎng)補給。為消費者帶來“爽”感的碳酸飲料，以及能提供營養(yǎng)補給、恢復身體機能的能量飲料在近年來增速顯著高于品類整體水平。未來幾年，碳酸飲料和能量飲料的高增速有望持續(xù)，是未來飲料品類市場規(guī)模的重要增長點。
從消費者關注點來看，消費者圍繞飲料的討論主要集中于減脂、控糖、營養(yǎng)。具體來看，消費者傾向于喝“好”水，且對于礦物質、糖等元素對身體的影響有了更強的意識。例如，被視為傳統(tǒng)碳酸飲料健康替代的“0糖”氣泡水為更多的消費者所青睞。
酒/酒飲料行業(yè)進入成熟期
中國酒文化由來已久，酒飲市場體量龐大，2022年市場規(guī)模達到約2.3萬億元。與此同時，行業(yè)已進入成熟期，整體年均增長率穩(wěn)定在2-3%。
從細分品類的市場表現(xiàn)和聲量來看，烈酒、啤酒、葡萄酒是中國酒市場消費的三大品類。其中，白酒等烈酒體量大，增長趨緩；年輕、女性消費者等新消費人群的加入推動了品類多元化發(fā)展。新興酒品類，如果酒、預調酒等增速顯著高于平均水平，為行業(yè)增長注入了新活力。
一方面，大眾的飲酒觀念開始向悅己發(fā)生轉變，消費者對低度數(shù)酒水有更多的關注，并關注飲酒對身體健康的影響?！拔Ⅴ浮睜顟B(tài)成為更多消費者的飲酒訴求。另一方面，消費者積極嘗試不同風格、風味的酒飲，如桂花酒、荔枝酒等，也混搭出與眾不同的新風味。
|